burrata pugliese con acciughe e pomodorini semi essiccati
Puglia burrata cheese with anchovies and semi-sundried tomatoes
Insalatina di arance e finocchi con alici sotto sale e la sua colatura
Orange and fennel salad with salt anchovies
Battuta di Fassona, tartufo bianco delle Langhe disidratato e nocciole piemontesi IGP
Fassona beef tartare, dehydrated white truffle from Langhe and PGI Piemonte hazelnuts
Tartare di gamberi rosa del Mediterraneo, chips al pesto e sorbetto di fico viola
Mediterranean pink prawn tartare, pesto chips and purple fig sorbet